Czym jest hojicha?
Zielona herbata hojicha wyróżnia się na tle innych japońskich zielonych herbat. Główną różnicą jest towarzyszący jej produkcji proces prażenia. To on nadaje dymny aromat, który spodoba się szczególnie amatorom czarnej herbaty oraz fanom whisky. Barwa naparu jest ciemna i nie przypomina koloru innych zielonych herbat. Sama nazwa hoji-cha oznacza paloną herbatę. Moya Hojicha to mieszanka kukichy – herbaty z łodyg krzewów herbacianych i banchy – bardzo popularnej w Japonii codziennej herbaty, ale w wielu miejscach można też spotkać hojichę produkowaną z listków senchy. Ze względu na swój wyjątkowy, karmelowo-orzechowy smak, poleca się ją sceptykom zielonej herbaty i kawoszom. Hojicha zdobywa serca już od 1920 roku, kiedy w Kioto po raz pierwszy uprażono listki i łodygi herbaty, by następnie zaparzyć z nich napar o otulającym smaku.
Hojicha na różne sposoby
Jednym z popularnych sposobów picia tej japońskiej zielonej herbaty, jest picie jej z mlekiem. To po raz kolejny potwierdza jej podobieństwo do czarnej herbaty, którą z mlekiem, w postaci bawarki, pija się często w Europie. Hojicha latte przygotowuje się ze sproszkowanych liści hojichy – hojicha powder, które miesza się z wodą, podobnie jak sproszkowaną zieloną herbatę matchę. Taki napój można pić zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mleko lub napój roślinny podbije smak herbaty, satysfakcjonując również wielbicieli kawy i kakao. W naszym matcha abrze w Warszawie, przyrządzamy również hojichę po wietnamsku, z dodatkiem skondensowanego mleka. Można też klasycznie zalać liściastą hojichę wodą o temperaturze ok. 80 stopni Celsjusza i rozkoszować się aromatycznym naparem. Właśnie z tych względów warto spróbować tej wyjątkowej herbaty. Sproszkowana hojicha to też świetny dodatek do deserów, na stronie znajdziecie przepis na pyszne batony z tą sproszkowaną herbatą.
Właściwości hojichy
To, co sprawia, że hojicha jest tak ciekawą japońską zieloną herbatą, jest jej niska zawartość kofeiny. Proces prażenia nie tylko niweluje charakterystyczną dla zielonej herbaty goryczkę, ale też obniża zawartość pobudzającej substancji, dzięki czemu w małych ilościach mogą ją też pić dzieci i kobiety w ciąży. To sprawia też, że można się cieszyć smakiem hojichy o każdej porze dnia. Doskonały smak nie jest jedyną przyczyną, dla której powinniśmy sięgnąć po zieloną herbatę hojichę. Zawarta w niej katechina pomaga obniżyć ciśnienie, wyregulować poziom cholesterolu i cukrów w organizmie. Antyoksydanty, z których znana jest zielona herbata, spowalniają procesy starzenia się komórek, m.in. w skórze i mózgu. Hojicha z Moya pochodzi z organicznych upraw, dzięki temu jest wolna od ciężkich metali i pestycydów. Wypita po posiłku przyspieszy trawienie i przyniesie ulgę wrażliwym żołądkom. Polecana jest także przez zwolenników diety makrobiotycznej. Następnym razem jak ktoś powie, że nie przepada za “trawiastym” smakiem zielonej herbaty, zaproponujcie mu hojichę, jest szansa, że zmieni zdanie!
Jak przygotować zieloną herbatę hojicha?
Parzenie herbaty hojicha nie jest skomplikowane. Na 2-3 gramy suszu należy przygotować 150 ml wody o temperaturze od 75 do 90 stopni. Ze względu na to, że hojicha to prażona herbata, możemy użyć trochę wyższej temperatury niż przy parzeniu innych zielonych herbat. Czas parzenia może wynosić od 1 do 3 minut w zależności od tego, jak intensywny napar chcemy osiągnąć. Raz zaparzoną hojichę można wykorzystać jeszcze 3 razy i cieszyć się pyszną i aromatyczną herbatą.
